ಪ್ರೋಟೀನ್

ವಿಷಯ

• ಅವರು ಯಾವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ?
• ಗುಣಗಳು
• ವರ್ಗೀಕರಣ
• ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವ
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು

ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಅಣುಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಂಧದಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಣ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ತೂಕದ 20%), ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಯಾವುದೇ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ.

ಈ ಅಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಕಾರ್ಬನ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಳಗಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆನುವಂಶಿಕ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಡಿಎನ್ಎ.

ಅವರು ಯಾವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ?

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾರಜನಕದ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು.

ಈ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅವರು ಶಕ್ತಿಯ ಮೀಸಲು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಮೂಲಭೂತ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕಿಣ್ವಗಳು. ಅಂತೆಯೇ, ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ರಕ್ತದೊಳಗೆ ವಿವಿಧ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಶಾಕ್ ಅಬ್ಸಾರ್ಬರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನಡುವೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಾರ್ಯಗಳುಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವರು ಅಂಗಾಂಶ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಗೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಜೈವಿಕ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು ಸೋಂಕುಗಳು ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ: ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಯಾವುವು?

ಗುಣಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು ಸ್ಥಿರತೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಿನ್ನಡೆ ಉಂಟಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಎ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು pH ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡನೇ ಮೂಲಭೂತ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಕರಗುವಿಕೆ.

ಇತರ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಗುಣಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ, ದಿ pH ಬಫರ್ ಅಲೆ ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ಛೇದ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅವುಗಳು ಈ ವರ್ಗದ ಅಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣ

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ; ದಿ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ಗಳು ಅವುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ; ದಿ ಗ್ಲುಟೆಲಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊಲನಿನ್ಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಆಮ್ಲಗಳು; ದಿ ಅಲ್ಬುಮಿನಾಯ್ಡ್ಸ್ ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ; ದಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲ್ಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವ

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಆಹಾರ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮಕ್ಕಳು ಹಾಗೂ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಹೊಸ ಕೋಶಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜನರು ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹಣ್ಣು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಗಳು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಸರಳ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ. ಇದರ ನಂತರವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು

ಫೈಬ್ರಿನೊಜೆನ್	ಅಮೈಲೇಸ್ ಕಿಣ್ವ
ಫೈಬ್ರಿನ್	Inaೀನಾ
ಎಲಾಸ್ಟಿನ್	ಗಾಮಾ ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್
ಗ್ಲುಟಿನ್	ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್
ಲಿಪೇಸ್ ಕಿಣ್ವ	ಪೆಪ್ಸಿನ್
ಪ್ರೊಲ್ಯಾಕ್ಟಿನ್	ಆಕ್ಟಿನ್
ಕಾಲಜನ್	ಪ್ರೋಟೀಸ್ ಕಿಣ್ವ
ಇನ್ಸುಲಿನ್	ಮಯೋಸಿನ್
ಕೇಸಿನ್	ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು (ಅಥವಾ ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್ಗಳು)
ಕೆರಾಟಿನ್	ಅಲ್ಬುಮಿನ್

ಸಹ ನೋಡಿ: ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು

ಸೋಯಾ	ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು
ಹಾಲು	ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಮಸೂರ	ಚಿಕನ್
ಮಂಚೆಗೊ ಚೀಸ್	ಗೋಮಾಂಸ
ನೇರ ಚೀಸ್	ಕಡಲೆ
ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್	ಬಾದಾಮಿ
ಟರ್ಕಿ ಹ್ಯಾಮ್	ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್
ಹಂದಿ ಸೊಂಟ	ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ
ಕೋಡ್	ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು
ಸೆರಾನೋ ಹ್ಯಾಮ್	ಹಕೆ
ಕಡಲೆಕಾಯಿ	ಬಸವನ
ಸಲಾಮಿ	ಮಾಂಸ
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್	ಪಿಸ್ತಾ
ಟ್ಯೂನ	ಸಾಲ್ಮನ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್	ಏಕೈಕ

ಇದು ನಿಮಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು:

• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು
• ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು (ಕೊಬ್ಬುಗಳು)
• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯ)