ವಿಷಯ
ದಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಒಂದು ಜೀವಿಯು ತನ್ನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅವು. ದಿ ಚಯಾಪಚಯ ಅವು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೇಹವು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೂ ಅದರ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ದಿ ಆಮ್ಲಜನಕ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರಂತಹ ಏರೋಬಿಕ್ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪೋಷಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಬಹುದು.
ಅವರನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗದವರಿಗೆ, ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್
ಪ್ರೋಟಿಡ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸರಪಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಹೊಲೊಪ್ರೋಟೀನ್ (ಹೋಲೋಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಪ್ರೋಟೀನ್): ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೋಲೋಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಂದರೆ ಡಿಎನ್‌ಎ ಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳು.
- ಹೆಟೆರೊಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಸಂಯೋಜಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು): ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲ್ಲದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೋಸ್ಥೆಟಿಕ್ ಗುಂಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಪ್ರಾಸ್ಥೆಟಿಕ್ ಗುಂಪನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಫಾಸ್ಫೋಪ್ರೊಯೆಟಿನ್ಗಳು: ಪ್ರಾಸ್ಥೆಟಿಕ್ ಗುಂಪು: ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೇಸೀನ್‌ಗಳಂತೆ ಕಿಣ್ವಗಳಾಗಿವೆ.
- ಗ್ಲೈಕೋಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: ಪ್ರಾಸ್ಥೆಟಿಕ್ ಗುಂಪು: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ (ಸಕ್ಕರೆ). ಅವು ಕಿಣ್ವಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್ ಒಂದು ಗ್ಲೈಕೊಪ್ರೋಟೀನ್.
- ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್: ಪ್ರಾಸ್ಥೆಟಿಕ್ ಗುಂಪು: ಲಿಪಿಡ್. ಅವು ಮೈಟೊಕಾಂಡ್ರಿಯದ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿವೆ.
- ನ್ಯೂಕ್ರಿಯೊಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: ಪ್ರಾಸ್ಥೆಟಿಕ್ ಗುಂಪು: ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅವು ರೈಬೋಸೋಮ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೋಮೋಸೋಮ್‌ಗಳು.
- ಕ್ರೋಮೋಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: ಪ್ರಾಸ್ಥೆಟಿಕ್ ಗುಂಪು: ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ವಿವಿಧ ಲೋಹಗಳು. ಅವು ಆಮ್ಲಜನಕ ಮಳಿಗೆಗಳಾಗಿ (ಮೈಯೊಗ್ಲೋಬಿನ್), ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್‌ಗಳ ವರ್ಗಾವಣೆಯಲ್ಲಿ (ಸೈಟೊಕ್ರೋಮ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ರೋಡೋಪ್ಸಿನ್) ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪಡೆದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: ಹಿಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳ ನಿರ್ನಾಮದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡವು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
- ಅಸಿಡಿಟಿ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು: ಆಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಸ್‌ಗಳಂತೆ ವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ pH ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ವತಃ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಫೆರೆಸಿಸ್: ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟಿಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.
- ನಿರ್ದಿಷ್ಟ: ಪ್ರತಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಬ್ಬರು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಅಚಲವಾದ: ಅವು ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ.
- ಕರಗಬಲ್ಲ: ಅದರ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಧ್ರುವೀಯತೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸ್ನಾಯುಗಳು: ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳಲು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು: ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
- ಶಕ್ತಿ: ಇದು ಅವರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ 4 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು)
- ಬಟ್ಟೆಗಳು: ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವು ಪೋಷಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಾಲಜನ್. ಅವು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
ಅವು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ?
ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕಾರ್ಬನ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಜೀವಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.
ಆಹಾರವಾಗಿ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ (ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ). ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ 4 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು (ಶಕ್ತಿ) ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ (ಅವುಗಳ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ)
- ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು: ಒಂದೇ ಅಣುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
- ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು: ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಕೋವೆಲನ್ಸಿಯ ಬಂಧದಿಂದ (ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧ) ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಒಲಿಗೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು: ಮೂರು ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಕೋಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು: ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಸರಪಳಿಗಳು ಕವಲೊಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಇರಬಹುದು. ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಚನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ.
ನೋಡಿ: ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು
ಅವು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ?
ಹಿಟ್ಟು (ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಪಿಷ್ಟ) ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು
ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೈಲಗಳಿವೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು "ಕೊಬ್ಬು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು "ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
ಲಿಪಿಡ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬೆಂಜೀನ್, ಈಥರ್, ಕ್ಲೋರೋಫಾರ್ಮ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅವು ನೀರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: o ಸಣ್ಣ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಂತಹ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ.
- ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಾರು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ 9 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು, ನೀವು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ದೇಹವು ಶೀತದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಅಂಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು, ಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನರ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅವು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ?
ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಅವು 100% ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು), ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಚುರಾಸ್ (ಆರ್ಗನ್ ಮಾಂಸಗಳು) ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು
ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸಲು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅವರು ಕಿಣ್ವಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ರೋಗಗಳನ್ನು (ಹೈಪೊವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್) ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪೈಕಿ:
- ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ರೆಟಿನಾಲ್). ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೃಷ್ಟಿ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಎಪಿಥೇಲಿಯಲ್ ಕೋಶಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರೌ toಾವಸ್ಥೆಯವರೆಗೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ. ಇದು ಥಯಾಮಿನ್ (ಬಿ 1), ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ಬಿ 2), ನಿಯಾಸಿನ್ (ಬಿ 3) ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಅನೇಕ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಭಜನೆ, ಹೊಸ ಕೋಶಗಳ ಸೃಷ್ಟಿ ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಡೈರಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ). ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ. ಬಹು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ವಿ ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾನವರು ಇದನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ (ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶ), ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಲ್ಲ).
- ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್) ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ. ರಿಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹಾದುಹೋಗುವುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಇ (ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್). ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ದೇಹದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ (ವಿರೋಧಿ ಹೆಮರಾಜಿಕ್ ವಿಟಮಿನ್). ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು
ಲವಣಗಳು ಅಯಾನಿಕ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ಅಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟಯನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ). ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಅಜೈವಿಕ ಲವಣಗಳಾಗಿವೆ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಲವಣಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಇತರ ಅಣುಗಳಾದ ಫಾಸ್ಫೋಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.
ಕಾರ್ಯಗಳು:
- ರಚನಾತ್ಮಕ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರೀನ್ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
- ಜೀವಕೋಶದ ಜಲಸಂಚಯನ: ಲವಣಗಳು ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪೊರೆಯ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಯಾಗಿದೆ. ಲವಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಿಡಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
- ಚಯಾಪಚಯಕ್ರೋಮಿಯಂ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಲಿಪಿಡ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ರೋಗನಿರೋಧಕ: ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಆಹಾರ: ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ: ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ.
- ಪಂದ್ಯ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ.
- ಕಬ್ಬಿಣ: ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ.
- ಫ್ಲೋರಿನ್: ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ.
- ಅಯೋಡಿನ್: ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ.
- ಸತು: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ.
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್: ಮಾಂಸ, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ.
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್: ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು
